傳統(tǒng)釀酒工藝為基
結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和自身實(shí)際
東坡酒業(yè)文化
酒廠篇
東坡酒業(yè)公司已成為川西南地區(qū)國(guó)家優(yōu)質(zhì)原漿酒生產(chǎn)企業(yè)。公司占地一百多畝，有百年老窖為主的窖池三百多個(gè)，散酒儲(chǔ)存能力幾千噸，年產(chǎn)能力逾萬(wàn)噸。生產(chǎn)設(shè)施居同行業(yè)領(lǐng)先水平，現(xiàn)代化的成品生產(chǎn)車間和百年老窖成就了非凡的東坡酒業(yè)。
金箔篇
1983年世界衛(wèi)生組織食品添加劑法典委員會(huì)正式將9999自然純金列入食品添加劑范疇編為A表第310號(hào)。 中國(guó)國(guó)家衛(wèi)生部發(fā)布的食品新資源第8類礦物質(zhì)與微量元素明確了金箔的食用功能。
工藝篇
從選料、制曲、配料、發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存、兌酒，每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都刻意求精，形成了一整套以東坡酒業(yè)傳統(tǒng)工藝為核心的精湛工藝。
窯池篇
釀酒過(guò)程中產(chǎn)生的酸水，不斷向窖泥深處滲透，酸水內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，為微生物的繁衍馴化提供了物質(zhì)保證，微生物的生命活動(dòng)中產(chǎn)生香味，時(shí)間越長(zhǎng)，微生物的種群和產(chǎn)生的香味物質(zhì)越積越多，用這樣的泥窖釀出的酒，必然具備濃郁誘人的香味,這就是行家常說(shuō)的老窖產(chǎn)好酒的原因。
